在 CentOS 7 上安装 Kafka 可以按照以下步骤进行。这里假设您已经在 CentOS 7 系统上安装了 Java。如果没有安装 Java，请先安装 Java。

步骤 1: 安装 Java

sudo yum install java-1.8.0-openjdk

步骤 2: 下载和解压 Kafka

1. 访问 Apache Kafka 官方网站：Apache Kafka
2. 下载最新的 Kafka 发行版，例如：

wget https://downloads.apache.org/kafka/3.6.1/kafka_2.13-3.6.1.tgz

3. 解压下载的文件：

tar -xzf kafka_2.13-3.6.1.tgz

步骤 3: 配置 Kafka

进入解压后的 Kafka 目录，编辑 config/server.properties 文件：

cd kafka_2.13-3.6.1.tgz
vi config/server.properties

确保以下配置项被正确配置：

# 监听地址和端口
listeners=PLAINTEXT://localhost:9092# ZooKeeper 连接字符串
zookeeper.connect=localhost:2181

步骤 4: 启动 ZooKeeper

Kafka 依赖 ZooKeeper，因此在启动 Kafka 之前，请确保 ZooKeeper 已经启动。您可以使用 Kafka 提供的脚本来启动 ZooKeeper：

bin/zookeeper-server-start.sh config/zookeeper.properties

步骤 5: 启动 Kafka 服务

在 Kafka 目录中，执行以下命令启动 Kafka 服务：

bin/kafka-server-start.sh config/server.properties

步骤 6: 创建一个主题（Topic）

使用 Kafka 提供的脚本创建一个主题：

bin/kafka-topics.sh --create --topic my_topic --bootstrap-server localhost:9092 --partitions 1 --replication-factor 1

步骤 7: 发送和接收消息

使用 Kafka 提供的脚本分别启动生产者和消费者：

启动生产者：

bin/kafka-console-producer.sh --topic my_topic --bootstrap-server localhost:9092

启动消费者：

bin/kafka-console-consumer.sh --topic my_topic --bootstrap-server localhost:9092 --from-beginning

然后您就可以在生产者终端输入消息，然后在消费者终端看到相应的消息。

以上步骤是一个简单的演示，实际环境中可能需要根据需求进行更详细的配置和管理。希望这能帮助您在 CentOS 7 上安装和使用 Kafka。