#D-阿洛酮糖-DAEase酶固定化载体及混合糖液分离 ​阿洛酮糖为白色固体晶体，无气味，具有较大的溶解度，柔和的口感，其具有传统甜味剂蔗糖70%的甜度，却几乎不提供任何热量。其与食物中的蛋白质，如鸡蛋蛋白发生的美拉德反应能够改善食物的凝胶特性、增强食物的口味，且能够减少食物加工过程中的氧化，因此很适用于食品工业。

相对于葡萄糖，阿洛酮糖在人体内的吸收速率更低，并且，其能够与葡萄糖和果糖在细胞膜表面的转运蛋白上发生竞争，从而减少日常饮食中的果糖和葡萄糖的吸收。

阿洛酮糖这样的特殊生理性质，使其对人体健康有重要的意义，如：增强胰岛素耐受性、抑制餐后血糖升高 、减少腹内脂肪堆积 ，以及预防糖尿病的作用 。
 

目前阿洛酮糖的生产，采用的是生物酶催化，即采用D-塔格糖-3-异构酶(D-tagatose-3-epimerase, DTEase)，包括了D-塔格糖-3-异构酶(DTEase)和D-阿洛酮糖-3-异构酶(D-psicose-3-epimerase, DPEase或D-allulose-3-epimerase, DAEase)。

D-阿洛酮糖-3-异构酶能够有效地将果糖异构化转化为阿洛酮糖，但是其大多具有热稳定性差、转化率不足、效率低的缺点，阻碍了其工业应用。工业生产许需要提高转化率以及酶的热稳定性。

对酶进行固定化，一直是提高酶热稳定性的一个重要的方法。
 

海普提供的酶固定化载体树脂可以将DAEase固定于离子交换树脂上，使其能够在长达几个月的时间内依然保持有催化活性，同时其在重复使用多次后，酶活回收率仍能保持在较高水平。

此外，因为阿洛酮糖-3-差向异构酶催化果糖的异构化反应可逆，反应平衡时果糖的转化率最多只有33%，而阿洛酮糖和果糖是互为差向异构体的两种单糖，其物理性质、化学性质几乎完全一致，这对阿洛酮糖的分离带来了很大的麻烦。

针对阿洛酮糖的分离问题，海普可提供目前成熟的阿洛酮糖分离纯化技术——模拟移动床（SMB），改工艺是一种利用不同物质在色谱树脂上吸附能力的差异，而将其相互分离的技术。
 

在生产中，经过固定化酶催化反应后，用SMB将混合糖液分离，通过模拟流动床后，阿洛酮糖的纯度能达到98.5% （相关资料数据，仅做参考），模拟流动床实现了阿洛酮糖的连续化生产，并且有较高的生产效率。