1、使用$_COOKIE读取Cookie
使用Session只能让网站记住当前正在访问的用户，但有时网站还需要记住曾经访问过的用户，以便在用户下次访问时.提供个性化的服务。这就需要用到Cookie技术。Cookie能为网站和用户带来很多好处.如它可以记录特定用户访问网站的次数、最后一次访问时间、用户在网站内的浏览路径，以及使登录成功的用户下次自动登录等。
也有一些Cookie的高级应用.如在购物网站浏览商品页面时，该网站程序可以将用户的浏览历史记录到Cookie中，当用户下次再访问时，网站根据用户过去的浏览情况为用户推荐感兴趣的内容。
Cookie实际上是一个很小的文本文件.网站通过向用户硬盘中写入一个Cookie文件来标识用户。当用户下次再访问该网站时，浏览器会将Cookie信息发送给网站服务器，服务器通过读取以前写入的Cookie文件中的信息，就能识别该用户。
Cookie有两种形式:会话Cookie和永久Cookie。前者是临时性的，只在浏览器打开时存在(存储在用户机器的内存中)，主要用来实现Session技术;后者则永久地存放在用户的硬盘上并在有效期内一直可用。Cookie文件默认保存在“C:Documents and Settings登录用户名Cookies”文件夹中。
在PHP中，利用setcookie()函数可以创建和修改Cookie，以及设置Cookie的有效期;而使用$_COOKIE[]数组可以读取Cookie变量的值。
1.创建和修改Cookie
创建Cookie最简单的方法是使用setcookie( )函数。语法如下:
setcookie(name, value, expire, path, domain, secure)
其中，name用来定义一个cookie的变量名，value用来设置cookie变量值，expire用来定义cookie的有效期，而path、domain、 secure分别用来规定cookie的有效目录、有效域名和是否采用http、来传输cookie.这3个参数不常用。除了name和value是必需的参数外.其他参数都是可选的。
例如设置了4个Cookie变量，变量名分别为“tmpcookie"、“userName"、“age"和“sex"。其中“tmpcookie”没有设置过期时间，因此它仅仅是个会话Cookie，会话Cookie并没有保存到文本文件中，关闭浏览器后，tmpcookie将立即失效。而其他3个Cookie均设置了过期时间，因此是永久Cookie.它们将在关闭浏览器一分钟后失效。
永久Cookie变量均保存在了Cookie文件中，而会话Cookie没有保存。Cookie变量名和变量值中如果含有中文或特殊字符，会自动经urlencode函数处理转换成GB2312编码形式。
如果要修改Cookie变量的值，可以用setcookie函数给变量重新赋值。
但修改Cookie时设置过期时间的参数不能省略.否则该Cookie会被修改成临时Cookie。
提示:
①在使用setcookie函数前，不要有任何HTML内容输出到浏览器，因为Cookie也是作为HTTP协议头的一部分。否则setcookie()创建Cookie将失败。
②cookie变量的值总是字符串数据类型。
③在PHP中，还能使用header函数设置cookie。
2.读取Cookie
在客户端写入Cookie后，当用户再次向网站发送HTTP请求时，就会将Cookie信息放在HTTP请求头中一起发送给服务器，服务器会自动获取HTTP请求头中的Cookie信息，并将这些信息保存到$_COOKIE数组中。因此通过$_COOKIE可以读取所有从客户端传过来的Cookie信息。
说明:由于Cookie存放在了硬盘中，因此即使重新启动计算机后，再打开浏览器访问.php也能读取到Cookie(只要Cookie没过期)。
3.Cookie数组
实际上，使用setcookie()函数还可以创建Cookie数组。
创建Cookie数组时，对于数组元素的下标可以是整数或字符串，但下标两边不要用引号(如user[id]不能写成user ["id"])，因为PHP会自动给setcoo kie中的数组下标加引号的。
要读取Cookie数组，可使用循环语句遍历数组，也可单独输出数组元素。
4.删除Cookie
有时用户可能希望网站不再记住自己过去访问的信息，这时可以删除Cookie,删除Cookie有两种方法:一是将Cookie的变量值设置为空，并且不设置有效期(不设置有效期将删除Cookie文件中的Cookie变量);二是将Cookie的有效期设置为过去的某个时间。不管使用哪种方法，浏览器接收到这样的Cookie响应头信息后，将自动删除用户硬盘中的Cookie文件和内存中的Cookie信息。
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