入夏多吃这些“杀菌菜”

天气逐渐变热，病原菌滋生快，肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病容易爆发。此时多吃“杀菌蔬菜”有杀灭和抑制细菌病毒的作用，有时甚至光靠这些杀菌菜就可以治疗疾病。专家建议，在炎热的夏季为了保证胃肠道的健康，平日里一定要多吃一些杀菌菜。顾名思义，“杀菌菜”是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜。那么，我们身边都有哪些蔬菜算是“杀菌菜”呢?

大蒜大蒜含有一种植物杀菌素“大蒜素”，有十分强的杀菌能力。大蒜生吃效果最好，选择醋泡蒜可以解决辣心的问题;蚊虫叮咬之后可以涂抹大蒜，脚气抹大蒜，即能止痒又可杀菌，更可防感染。总之，夏天里，不论拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜都是健康的选择，既可调味又可杀菌,尤其是拌凉菜、吃海鲜时同时吃一些大蒜是很有益处的。姜生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。食欲不振时，吃上几片姜或在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲、增加饭量。天热人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜能加速消化道血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化。

大葱有些人不喜欢吃葱，认为葱有一股特殊的气味，觉得“辣”，其实这是葱的挥发油和辣素引起的，它们能祛除油腻厚味菜肴中的腥、膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。这种挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿作用，在治疗感冒方面有一定功效。

蒜苗蒜苗又称蒜薹，脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是不可多得的抗菌菜。蒜苗生吃有较强的辛辣味，这种味道来自其所含的一种重要物质──辣素。现代医学研究表明，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫有很强的“杀伤力”,其杀菌能力甚至可达到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于应对这个时节因病毒引起的流感。辣素还具有醒脾胃和消积食的作用，并有助于防止伤口感染，对治疗感染性疾病也有一定的功效。韭菜韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。

韭菜也是一种抗菌蔬菜，对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃会降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒。芹菜芹菜可消炎、降压，经常食用能除烦热。芹菜含有的纤维粗就像扫把，在咀嚼的同时能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到为口腔杀菌的效果。它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

芹菜最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压作用。值得注意的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，事实上芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎。

苦瓜苦瓜能有效促使体内免疫细胞杀灭癌细胞，还含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用。苦瓜性凉，爽口不腻，夏季常食苦瓜，吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃、消暑防病的效果。

推荐食谱

苦瓜拌海带芽做法：

1、将海带芽放在水中浸泡一段时时间。等海带芽变得柔软之后就可以将海带芽捞出，将海带芽沥干水之后放入碗中。

2、将苦瓜洗干净后就切成片状，除此之外，最好就是能够放入少量盐到切成片的苦瓜中进行抓洗，这样可以将多余分水分挤出。

3、最后将苦瓜和海带芽放入一个碗内，肩上适量的酱油和辣椒末就可以食用了。

蒜苗炒肉丝

1、豆腐切块，蒜苗洗净切段，根部白色部分可切成小碎末另用，辣椒切碎。

2、锅中下少许油，油热后倒入白色部分的蒜苗末和辣椒碎。

3、小火炒香后倒入一勺豆瓣酱，继续翻炒。

4、炒出红油后下豆腐块，转中火，借锅底的余油将豆腐均匀的在锅底滑动。