max作用于矩阵有比较并保留较大数字的功能。如下所示：

矩阵a中每个元素与2相比较取较大值，1比2小，所以替换为2.

矩阵a中每个元素与3相比取较小值，4比3小，所以替换为3.

a =

     1     2
     3     4

K>> max(a,2)

ans =

     2     2
     3     4

K>> min(a,3)

ans =

     1     2
     3     3