钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶

昨天下午6点多，钱报记者来到杭州阿里巴巴总部。这里共有5个员工食堂，几乎覆盖了全国各地的口味，每天为数万阿里人服务。其中，最当红的是2号食堂，除了有丰俭由人的自助餐区，还有十多家来自不同地区风味的档口。

钱报记者直奔碗筷回收区，迎面碰到了刚吃完晚餐的员工小魏。“每次都要吃到碗底朝天！”小魏笑着说，工作日，他经常来2号食堂，习惯了食堂的饭量，取多少吃多少心中有数。

员工翰卿这一天选择了来自助餐区换换口味，“这里的自助餐不是大家印象中的传统自助餐，而是‘称重自助餐’。员工按需拿取，再去收银区称重，按斤计价，这样在很大程度上减少了浪费。”

在记者观察的这段时间，多数员工在用餐后，餐盘基本“光盘”。

食堂经理刘婷告诉钱报记者，这里的营业时间是7:30~22:00，一天接待上万人。“在食堂的管理过程中，没有准确数据是最容易造成库存原材料浪费的。我们根据这一点，及时做好大数据联动。”每天9点半，刘婷所在的工作群，就会有当日及时更新的入园人数统计，“食堂会重点参考上午10点半的人数统计，按此控制日常餐品食材的准备量。”食堂还采取提前预约的形式——员工可以上内部预定系统在线下单、预约取餐，食堂按需制作。快走出食堂的时候，记者发现，这里还专门设立了一个打包区，如果有剩余菜品，员工可自行打包带。

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