今天妈妈做饭说酱油用完了，让我去打酱油的地方打5毛钱的酱油，我拿起塑料壶去打酱油，闻起来香香的，一个推自行车的过来，我问他这酱油是勾兑酱油吗？推自行车的小哥，看了我一眼，问我是监督局的人吗？我顿时一愣，难道不是应该回答我肯定不是勾兑的吗？我决定不打他自己酿造的酱油了，我跑去超市购买了一瓶！经过我回来分析，我总结了几点，大家可以看下怎么识别购买的是不是添加剂或者化工原料冰乙酸勾兑的！
【生抽，老抽，酱油的区别？】
生抽：是炒菜，凉拌或者炒肉用的
老抽：上色和红烧用
酱油：是单一调料，介于老抽和生抽中间，做菜比较多用
【酱油好坏怎么区分？】
酱油其实分为特级>一级>二级>三级，等级越高，风味越佳。
很多酱油您看配料表：添加了食品添加剂之后，氨基酸态氮的含量高达1.2g/100mL以上，并且在包装上赫然贴上了“特级”和“酿造酱油”等字样，是值得我们特别注意的，这种酱油味道不是天然的，但是打着酿造幌子在超市售卖！因为酿造酱油和配制酱油的氨基酸态氮的含量是有区别的！
【怎么区分酱油是酿造还是配制的？】
答：只要配料表中出现食品添加剂，酵母提取物，谷氨酸钠等字样的，都是配制酱油，反之是酿造！因为配制酱油是在酿造酱油为主体，加入工业盐酸水植物蛋白调味液和食品添加剂配制成，生产周期短，成本低，风味差，很多不良商家小贩，明目张胆拿着配制酱油贴酿造酱油标签卖。合法的蒙骗群众真是可恶！(为了不曝光厂家，我红色打了马赛克)
这还算轻的，有的甚至用工业原料勾兑酱油，工业冰乙酸和食用冰乙酸根本就是两码事，工业冰乙酸是工业用的，根本就不允许食用，别看酱油和醋种类很多，其实都是用各种添加剂加水勾兑出来，根本就不是纯粮酿造！
基本一些无良的商家都是用干贝素，焦糖，酱油香精，柠檬酸和防腐保鲜剂，食用香精和味精调制的，但是这种是国家严令禁止的，不良商家一定要严厉打击！绝不姑息！
【怎么分辨酱油是不是工业冰乙酸勾兑的？】
看一看：好的酱油有色泽，醋棕红色或者深褐色，晃动时候有泡沫状，泡沫会挂壁状，不会很快消失，挂壁酱油泡沫多，肯定是好的酱油，反之很快消失泡沫肯定是勾水酱油倒过来酱油瓶，看是不是有沉淀物，杂质，优质的酱油粘稠度大，浓度高，尤其酿造的酱油会慢慢的滑落！
配料表：在酱油中氨基酸态氮的含量越高越好，一般每百毫升0.8以上，质量就是比较好的了
闻一闻：优质的酱油有浓浓的酱香味，没有其他工业药水如：工业冰乙酸味道，质量差的酱油油焦味，酸臭味，霉味！
拆开看：颜色清澈透明，准备一瓶酒精，用半杯酒精倒入几滴酱油，如果产生棉絮状沉淀物，说明是酿造酱油，因为酱油蛋白质和酒精产生了化学反应！这种足以证明是酿造酱油！
【总结怎么买到纯酿酱油】
1：到了超市先看配料表：食品添加剂，酵母提取物，谷氨酸钠，尤其冰乙酸不要买
2：晃动瓶子看泡沫挂壁，起泡慢慢变没，反过来没沉淀物，成半透明色，是好酱油
3：看酱油氨基酸态氮的含量越高越好，一般每百毫升0.8以上，质量就是可以的
4：闻起来没有异味，拆封倒酒精，滴酱油，看是不是有酱油蛋白质和酒精产生沉淀棉絮状，有就是好酱油！
本视频均为自己去超市购买酱油拍摄，盗图必究，没有一个文字和数据都是官网查找总结，切勿盗取！
