遇到的坑：
1、设置limit属性为1后，on-change属性不生效
2、on-exceed属性虽然值改变，但是回显没有随之变化
3、由于element-ui plus版本file-list值出现问题
最后的解决方案决定不设置 limit 属性，通过 on-change 中的判断来控制数量。
根据网友的说法，element-ui plus 高于 2.2.9 将 :file-list=“fileList” 改为 v-model:file-list=“fileList”
最终代码：

 <el-uploadref="uploadRef"class="upload-demo":auto-upload="false"v-model:file-list="fileList":on-change="handleFileChange"><template><el-button type="primary">选择文件</el-button></template>
</el-upload>

function handleFileChange (file, files) {if (files.length > 1) {fileList = [files[files.length - 1]]} else {fileList = files}
}